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Recetas paso a paso

Flan de clara de huevo

¡Descubre el encanto del flan de clara de huevo! Una receta que te sorprenderá por su sencillez y resultado espectacular. Con solo unos pocos ingredientes y pasos claros, tendrás un postre que enamorará a todos en la mesa.

Siempre busco opciones más ligeras pero sin renunciar al sabor, y este flan es una joya. Es ideal para quienes, como yo, prefieren evitar las yemas pero no quieren dejar de disfrutar de un dulce sublime. Y si te apasiona cuidarte, te encantará combinarlo con la lasaña de verduras o saborear el auténtico caldo gallego, platos repletos de sabor y salud.

¿Quieres más ideas para endulzar tus días? No dejes de probar el flan de huevo y vainilla, un clásico que siempre triunfa. ¡Atrévete a cocinar y déjate llevar por los placeres de la buena mesa!

Ingredientes imprescindibles

Para que tu flan de clara de huevo sea un éxito rotundo, aquí tienes los componentes mágicos que necesitas:

  • Claras de huevo - La base de nuestro flan. Asegúrate de que estén bien frescas para que monten a la perfección.
  • Azúcar - ¿Qué sería de un dulce sin su toque azucarado? No solo endulza, sino que también ayuda a darle estructura.
  • Agua - Necesaria para crear el almíbar que se mezclará con las claras. La proporción exacta es clave para obtener la textura ideal.
  • Limón - Unas gotitas de su zumo no solo aportan un sutil toque ácido, sino que también previenen que el almíbar se cristalice.
  • Esencia de vainilla - Para darle ese aroma y sabor inconfundible que todos amamos en este postre. Si te sientes aventurero, puedes probar con otras esencias como almendra o coco.
ingredientes Flan de clara de huevo

Con estos ingredientes y tu toque personal, ¡estarás listo para conquistar paladares!

Preparación del caramelo: el toque dorado y crujiente

¡Ahora vamos a preparar el caramelo para darle a nuestro flan ese toque dorado y crujiente que tanto nos gusta! Sigue estos pasos al pie de la letra y verás cómo lo conseguimos sin esfuerzo.

  1. Elaboración del caramelo: En una sartén mediana, añade el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y deja que se derrita sin remover. Cuando el azúcar comience a tomar un color ámbar, ¡ya lo tenemos listo!

  2. Enfriado y distribución del caramelo en el molde: Retira la sartén del fuego y deja que el caramelo se enfríe unos instantes. Luego, con ayuda de un cucharón, vierte el caramelo en el fondo y extiéndelo de forma uniforme. ¡Ten cuidado! El caramelo estará muy caliente, así que no te quemes.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro caramelo preparado para darle a nuestro flan de clara de huevo ese toque de distinción. ¿Te animas a seguir con el siguiente paso?

Preparando la mezcla del flan

¡Vamos a por el paso más importante de nuestro flan de clara de huevo! Lo primero que debes hacer es batir las claras a punto de nieve. Siempre recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlo: "Hay que batir con paciencia y cariño", decía. Así que toma tu batidora eléctrica y ve batiendo poco a poco hasta que las claras estén bien firmes y brillantes.

elaboración Flan de clara de huevo

Mientras tanto, prepara el almíbar. En una cazuela, mezcla el azúcar, el agua, y unas gotitas de zumo de limón para evitar la cristalización. Llévalo a fuego medio y deja que se disuelva completamente. Verás cómo el almíbar comienza a espesar y a adquirir un bonito color dorado.

Una vez listo el almíbar, retira del fuego y deja que se temple un poco. A continuación, ve incorporándolo poco a poco a las claras montadas, mezclando suavemente con una espátula para no desmontarlas. ¡Y ya tenemos nuestra mezcla de flan lista para verter en el molde!

Si quieres darle un toque especial a tu flan, puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón a la mezcla. También puedes decorarlo con frutas frescas o caramelo líquido antes de servirlo. ¡Buen provecho!

¡La cocción del flan es un momento mágico! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar este delicioso postre. El secreto está en el baño María, que permite cocinar de forma uniforme y suave.

Debes verter la mezcla en el molde previamente preparado con caramelo. Asegúrate de hacerlo con cuidado para no generar burbujas de aire.

A continuación, coloca el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente hasta la mitad del molde. Esto creará el efecto baño María.

Lleva la fuente al horno, precalentado a 180°C, y deja cocinar el flan durante aproximadamente 40-45 minutos. Para comprobar su cocción, inserta un cuchillo en el centro. Si sale limpio, ¡ya está listo!

Una vez cocido, deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas antes de desmoldarlo.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un exquisito flan de clara de huevo. Si quieres darle un toque especial, puedes decorarlo con frutas frescas o caramelo líquido antes de servirlo.

¡Ya estamos en la recta final! Una vez que haya terminado su proceso de cocción, es hora de enfriarlo y desmoldarlo. Los pasos esenciales para conseguir la textura perfecta y servir con facilidad.

  • Retira el molde del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. ¡No te impacienties! Este paso es crucial para que el flan no se rompa al desmoldarlo.
  • Después, ponlo en la nevera y déjalo enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío. Personalmente, me gusta dejarlo toda la noche para asegurarme de que esté bien frío y listo para desmoldar.
  • Para desmoldar, pasa una cuchara por los bordes para aflojarlo. Luego, coloca una fuente o plato sobre el molde y vuelca ambos con cuidado. Debería deslizarse fácilmente sobre la fuente. ¡Si tienes problemas, puedes sumergir brevemente el molde en agua caliente para ayudar a aflojar el caramelo!

Receta

Flan de clara de huevo

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos (incluido el enfriado)

Un flan de clara de huevo ligero y delicioso que cautivará a tus invitados.

Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 120 ml de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones paso a paso

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  • Calienta 60 g de azúcar con 2 cucharadas de agua en una sartén a fuego medio hasta obtener un dorado caramelizado. Vierte el caramelo en él, inclinándolo para cubrir el fondo y las paredes ligeramente. Deja enfriar.
  • Bate las claras de huevo a punto de nieve en un tazón grande y limpio. Reserva.
  • En una cacerola, prepara un almíbar con los 60 g de azúcar restantes, el agua y el zumo de limón. Lleva a ebullición y cocina hasta que alcance los 115°C (240°F) en un termómetro de azúcar. Retira del fuego.
  • Vierte el almíbar caliente sobre las claras montadas en un hilo fino, sin dejar de batir. Incorpora la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe ligeramente.
  • Vierte la mezcla en el recipiente con el caramelo y coloca este en una fuente de horno más grande. Vierte agua caliente en la fuente hasta la mitad y hornea al baño María por 45-50 minutos, hasta que el flan esté firme al tacto.
  • Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 2 horas antes de desmoldarlo.
  • Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor para separar del molde. Inviértelo sobre un plato y deslízalo suavemente. Sirve frío y disfruta.